大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食记录串串店的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川美食记录串串店的解答，让我们一起看看吧。
成都辣卤串串的做法？
食材清单
鸭舌 500克 、 鸡心 300克 、 鸡胗 250克 、 鹌鹑蛋 10个 、 豆腐泡 250克 、 家乐潮汕卤水汁 1袋 、 干辣椒 6个 、 料酒 3勺
烹饪步骤
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准备好自己喜欢的食材
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把鸡胗、鸡心冷水下锅，倒入料酒.水要涨之前倒入鸭舌，水涨开之后煮5分钟就捞出备用.
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1200毫升水里倒入一袋卤水汁，2小包卤水汁可以煮3斤食材.
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喜欢吃辣的可以放一点干辣椒.
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把食材倒入锅中，大火煮沸后再调到小火慢慢煮入味.
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我把鹌鹑蛋煮熟剥壳之后，也放入卤水汁中.
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小火煮30分钟基本就好了。不同的食材煮的时间也不一样.
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再把食材串成串串，刷上自制的辣椒油.不吃辣的朋友可以就这样吃
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撒上葱花和芝麻，就可以开吃了
1.清水3.5kg、辣卤串串底料500g/包、辣卤串串油料-两种口种（香辣和葱香）200g/包、干红花椒适量、干辣椒适量、葱段姜片适量、食材自由准备
2.3.5kg清水加温至微开，倒入底料500g，朝一个方面搅动融化，加入油料，视需求选择香辣或葱香口味加入姜片葱节，加入干花椒，加入干辣椒（不同的干辣椒加入量可区分微辣、中辣、重辣）
3.兑好的锅底，直接煮食串串香，也可先卤煮特定食材，如鸡翅，猪尾、鸭掌等等，先卤后烫菜，边卤边烫菜都可以.
倒入食材（先氽过水）卤熟后可捞出单食，也可一直浸泡边卤边吃。
加入串串，与平常煮食方法一致。
请问四川哪里的串串最有特点，最地道？
当然是四川乐山的串串最地道
舌尖上的中国，相信大多数人都看过！乐山的很多美食都上榜过，吃在四川，味在乐山，可以看出来乐山在四川美食的重要性了。乐山的串串香是那种煮好后放在调好的调料里的，像那种串起来的凉拌菜和肉。所以就叫冷锅串串，于是为了让那些饥不择食的人们马上就有熟食可以吃，他们将煮熟的串串盛放在一个大的圆形物体，让食客们可以随意挑选，坐下就吃。
从起初的几种菜品到现在的各种各样的菜品。荤菜、素菜能够上百种。佐料也是有了很大的改变从基本的辣椒面到现在的干碟、油碟、葱姜蒜。他们的汤底还有藤椒和红油两种口味，各有特色。红油的香味更为均衡，入口香辣，一嚼之下各色食材本来的味道慢慢在齿间流动，回甜味控制得恰到好处，若有若无的使你忍不住一串串的停不下来。藤椒的麻香味特别突出，但是又不似花椒般麻得失去知觉。对于不太能吃麻辣的朋友非常友好，你甚至可以开发出第三种味道，将藤椒味的菜品再沾一下红油，那瞬间天地人和，万物趋于完美的感觉让你流连忘返、欲罢不能。
乐山到处都是串串香店，但是味道什么的都是大同小异的，主要看他们家特色的菜品和蘸料是关键，我个人推介你去乐山八婆麻辣烫，（就是串串香）他家的味道特别正宗。
乐山串串上过舌尖的中国，成都有厕所串串，袁记串串，钢管五厂小郡肝串串，马路边边串串，这几种品牌做的比较大比较火好吃不上火的才是真正的好，串串相比火锅是便宜不少，前几年还不收锅底费，想了解怎么做串串本人亲自去成都学习过，学的就是小郡肝串串
四川的串串香美食哪些有鲜明的特色啊？
特色主要体现在：麻，辣，鲜，香，吃了一次让人回味无穷，流连忘返！
串串香的做法及配方 正宗成都串串香
1、香料：八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻。
2、调料：料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻。
3、材料：大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸。
4、先用准备好的猪大骨（或鸡骨）小火炖一个小时左右，做为高汤，让味道更加鲜美。在预热的锅里倒入适量的菜籽油，在油热之后，用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱进行翻炒，然后倒入熬好的高汤，加上冰糖与酒糟。
5、加入适量的盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的味道散发出来，充分的与高汤的鲜香融合在一起。
6、把之前准备好的菜品切成片或者是块，用签子穿起来备用。
7、准备葱、蒜未、香菜、香辣酱、醋、小米辣，可以根据自己的口味进行调配。
8、把汤底倒入电磁炉锅中，就可以一边烫一边吃了。
四川人喜欢吃辣，喜欢吃麻，所以四川的串串也传承了这种味道！
四川串串真的好吃，麻、香、辣！四川串串也分很多种，在我吃过的就有钵钵鸡和串串火锅！
钵钵鸡：就是冷锅串串，超级好吃，一般都是把串串卤好穿串卖，荤素价格不一样，挑好串串后就会在辣椒油里过一遍，然后用一个小桶桶装好。方便好吃😋
串串火锅：就是串好的串串放入火锅中煮，串串火锅的牛肉签系列最好吃😋吃串串火锅时一定要点四川的酥肉，配上雪碧，这也太爽了吧！[呲牙]
到此，以上就是小编对于四川美食记录串串店的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食记录串串店的3点解答对大家有用。