大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆彭水县美食的问题,于是小编就整理了1个相关介绍重庆彭水县美食的解答,让我们一起看看吧。
彭水小吃嘟卷子的做法?
嘟卷子是一道非常受欢迎的重庆彭水小吃,主要以猪肉和面粉为主要材料制作。以下是嘟卷子的制作方法:
材料:
猪肉馅、面粉、葱花、姜末、鸡蛋、盐、生抽、花椒粉、料酒、食用油、水
步骤:
1. 将面粉放入盆中,加入适量的水搅拌成面团,醒发20分钟。
2. 热锅凉油,放入葱花和姜末煸炒出香味。
3. 加入猪肉馅,翻炒至变色。
4. 加入少量盐、生抽、花椒粉和料酒调味,翻炒均匀。
5. 将炒好的肉馅放凉备用。
6. 将面团揉成条状,切成小块,擀成薄片。
7. 将薄片中间放入适量的肉馅,将两边对折,捏紧口。
8. 水开后,放入嘟卷子,煮熟捞出。
9. 取一个碗,打入一个鸡蛋,加入少量盐搅拌均匀。
10. 热锅凉油,放入煮好的嘟卷子,倒入鸡蛋液,翻炒均匀即可。
需要注意的是,煮嘟卷子的时间不宜过长,以免煮烂变形。此外,在炒嘟卷子时需要掌握好火候,以免炒焦或者炒生。
做法
①取打磨细的红苕精粉,加入适量的水调匀。在锅中刷入少量菜油烧热,舀一瓢调好的粉浆倒进锅中。这时候要不断地转动铁锅,使锅中的粉浆均匀地平铺在锅底。
②粉浆很快被烙成圆饼,盖上锅盖捂一下,等至七八分熟时,倒出来平铺到菜板上,并趁热卷成条。待其自然冷却后,再将圆条切成小段备用。
③蒸锅中加水烧开,将切好的都卷子放入锅中,蒸煮三分钟左右,一锅香喷喷的都卷子就可以出锅了。
④打调料,才是都卷子的“灵魂”——将都卷子挑到碗里,按一定比例加入酱油、醋、花椒面、辣椒面、姜末水、蒜末水等作料,最后撒上葱花。
到此,以上就是小编对于重庆彭水县美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆彭水县美食的1点解答对大家有用。