大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川出名的猪肉美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川出名的猪肉美食的解答，让我们一起看看吧。
四川猪肉分类？
1．里脊肉 四川话说背肌肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2．臀尖肉 四川话说坐墩（儿发音）位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3．坐臀肉 四川话说坐墩（儿发音）位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4．五花肉 四川话说三线肉 为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5．夹心肉 四川话说排骨 位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。
6．前排肉 四川话说排骨 又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
7．奶脯肉 四川话说奶堂肉或奶旁肉 在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
8．弹子肉 四川话说蹄膀 位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9．蹄膀 四川话说猪脚 位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10．脖子肉 四川话说潮头肉 又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11．猪头 四川话说猪脑壳肉 宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
12.猪头里面的瘦肉 四川话说核（hei）桃肉
13 脑浆 四川话说 脑花（儿发音）
肾 四川话说腰子或腰花（儿发音）
脾 四川话说联贴
血 四川话说旺子 血旺或猪血
四川哪里的猪肉最好
四川巴中那边的猪肉最好吃了，那边乡下养猪都不喂饲料，都是吃自家粮食长大的。那边空气好，全年气温都不太高，猪也不容易生病，养出来的猪肉品质当然好了。还有那边的腊肉特别香，腊猪蹄炖雪豆，那个肉吃起得劲。作为一个外地人，巴中的腊肉是我吃过最好吃的肉了。
四川土猪肉正宗做法？
用料:
土猪肉 1000克
大料 1个
桂皮 一小段
香叶 1片
冰糖 10克
生抽 15克
老抽 10克
蒜瓣 2-3个
生姜 1块
盐 适量
四川土猪肉正宗的做法步骤:
步骤 1 土猪肉买回来，洗洗，浸泡凉水里，去血水，反复几次，控干水分。
步骤 2 锅里倒油中小火放冰糖炒，糖化开颜色变成琥珀色，放肉块煸炒，大料，香叶，桂皮，姜块，蒜瓣一起炒香，肉炒至微微泛黄出油，把多出来油滗出去，留着炒菜吃。
步骤 3 加生抽，老抽炒至颜色红亮
步骤 4 一次加足开水，水开后，撇下浮沫，中途不开盖，不加水，否则肉就不好吃了。转小火炖45分钟，开盖，用筷子扎肉，看看是否很轻松扎透，看下颜色是否满意，可以加点老抽调下颜色，加盐调味，盖盖中小火继续炖10分钟，炖至自己满意的口感，汤多的话，最后大火收下汤汁。出锅。
猪肉部位肉详细分解四川叫法？
答：这个叫法口四川都可能各异不一定相同，我们当地，把猪破开，切下猪头，后切下就叫曹头，再后就切下叫前腿精，再后饱胁切下，再后就是软欠肉，再后就是后腿精，后就是坐独肉，两边相同，内脏称肚内，边油，脚油，猪蹄等。
到此，以上就是小编对于四川出名的猪肉美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川出名的猪肉美食的4点解答对大家有用。