大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食串串的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食串串的解答，让我们一起看看吧。
重庆串串饭做法？
准备食材：火锅底料、牛羊肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、香油、蒜末、辣椒油、醋、盐、白糖、花椒粉、芝麻。 将火锅底料放入锅中，加入适量水煮沸。 将牛肉、鸡肉、海鲜、蔬菜等食材放入锅中煮熟。 将煮好的食材放入碗中，淋上香油、蒜末、辣椒油、醋、盐、白糖、花椒粉、芝麻等调料。 将米饭盛入碗中，将煮好的食材放在米饭上，即可食用。
准备所需食材
香肠提前解冻，用油小火煎至两面金黄，大概6分钟左右
菠萝切丁，用淡盐水浸泡
米饭晾凉
卷帘上铺上紫菜
将米饭铺在紫菜上
放上煎好的香肠
卷起来
切段
竹签穿上一颗菠萝丁
接着穿上一个包饭，依次穿好，搞定
重庆话串串的意思是什么？
重庆话里的“串串”有两种意思。
第一种“串串”，就是指把某种东西串起来，一串一串的。重庆著名小吃“串串香”，就是把食物用竹签串起来一串一串的。常见的有“羊肉串”“洋芋串”“木耳串”等等。
第二种“串串”，就是指“从事中介工作从中谋取利益的人”重庆话里把他们叫做“串串”。
重庆卤串串做法及配方？
四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。 陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
制作过程
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。 2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
其实串串香做法还有很多种，只是锅底不同，示范举例自己调味的麻辣红汤锅的做法： 按5公斤骨头汤的比例 1、郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克 2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
炒料火候很关键： 1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起，待用； 2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金***，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味； 3、开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。 按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事项： 1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金***，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味； 2、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正； 3、最好使用菜籽油（即非精炼油如色拉油），做出来的底料色香味均比精炼油效果好。
到此，以上就是小编对于重庆美食串串的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食串串的3点解答对大家有用。