大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食羊肉重庆的问题，于是小编就整理了4个相关介绍美食羊肉重庆的解答，让我们一起看看吧。
小米羊肉重庆做法？
1. 小米用清水浸泡4小时；羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克，拌匀，腌制30分钟。
2. 蒸碗中先铺一层小米，码一层羊肉，再铺一层小米，依次将羊肉小米码放在碗中。
3. 蒸锅烧水，水开后放入羊肉，大火蒸30分钟左右即可。
重庆羊肉格格的做法？
1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。
2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。
3、低温放置入味待用。
4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。
5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。原料肠肥格格：肠肥、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等做法 1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。 2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。3、低温放置入味待用。 4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。 5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。
羊肉格格主要有三种，肥肠、排骨和羊肉，装在圆形桶状的竹器里面下面以芋头，洋芋（土豆），红薯为底。上面铺上拌好调料的肥肠、排骨和羊肉。然后一个个重叠起来，蒸熟。吃的时候洒上一点香油在上面，吃羊肉格格的时候还需要放香菜去除羊肉的臊味。
一是把羊肉(最好是四肢腿肉)洗净切成中指粗的条状，放入盆内，用料酒、味极鲜酱油、花椒粉、大料粉、姜粉(市场上的十三香也可)和咸盐适量，在盆中煨二至三小时(入味)。
二是备好干米粉待用。
三是把小竹笼屉洗净凉干水份。将已入味的羊肉条把浸出的水份到掉，一条一条地在米粉中沾均，顺着笼屉底部相逆方向逐条对等摆放两层羊肉(餐馆有固定数量)，自巳吃不限，适留通气孔，摆满即可。蒜辨、姜丝、八角少许撒在已入笼屉的米粉肉条上面，加上层和盖上盖。
四是旺火上气，中火20分钟，小火冒气10分钟
重庆辣子羊肉正宗做法？
重庆辣子羊肉做法：
材料：
羊肉 500克
葱姜蒜适量
青红尖椒适量
花椒粒适量
辣椒酱、豆瓣酱各适量
盐、味精、料酒各适量
生抽、老抽各适量
米醋适量
糖适量
做法：
1.将羊肉洗净，切成小块，放入少量盐、料酒、生抽、老抽略腌制15分钟左右。
2.将葱姜蒜剁成末，青红尖椒切成小段备用。
3.热锅凉油，加入葱姜蒜末和花椒粒爆香。
4.放入腌制好的羊肉块煸炒至金***出油，盛出备用。
5.再用同样的锅，加入适量油，放入青红尖椒煸炒至四成熟。
6.放入辣椒酱和豆瓣酱炒匀。
7.加入少量盐、味精、糖等调味料，再加一点米醋调味。
8.将之前炒好的羊肉块倒入锅中，混合煸炒约1分钟即可。
9.最后加入少许香葱末装饰即可上桌。
重庆羊肉火锅的做法？
羊肉或羊排1~2kg、香菜1~2颗、胡椒粉0.125kg、辣椒0.25kg、花椒0.125kg、香油0.25kg、大蒜2颗
方法/步骤
1.羊肉过水后，加清水放入准备好的锅里，水的量多一点，等水开后小火炖一小时左右，羊肉酥烂就好。
2.另外拿来煮菜的火锅，捞出刚刚煮好的羊肉并倒入部分羊汤，加入特有的重庆火锅底料，麻辣或者清汤都可以，住3分钟左右，尝味道，加入盐，辣椒，胡椒等，等香味出来后，就可以放羊肉片，菜肉等了。
3.准备香料，把香油，大蒜泥放入碗里，可加入香菜等，依个人口味加入其它辅料，等火锅煮沸后即可享受美味了！
到此，以上就是小编对于美食羊肉重庆的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食羊肉重庆的4点解答对大家有用。