大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小孩自制美食做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川小孩自制美食做法的解答，让我们一起看看吧。
四川酱豆制作方法？
1.黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。
2.用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。
3.煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。
4.沥干水份，（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。
5.撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。
6.均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。
7.用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。
8.接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。
9.摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，我这次中途打开过，结果长出黑色，还好大部分是***的，就把黑色去掉还能用。
10.晒一个太阳，结块的掰开。
11.放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些（太淡容易坏掉哦,不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的）注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。
（1）准备食材：黄豆1kg，八角2个，花椒茴香各一，水500g，盐600g，姜30g，红椒3个，面粉适量。
（2）将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状，将豆料倒在席上。
与面粉相混拌匀，酱瑛放入缸内加食盐、生姜等，并翻拌均匀。
（3）用石灰泥或黄泥浆封住缸口，使其不透气，防止细菌和雨水侵入导致变质，在阳光下晒40~50天即可成品。
(1)首先黄豆加水浸泡四小时以上，倒入锅中，加清水至没过黄豆；
（2）然后加入干辣椒20克、冰糖20克、生抽30克、老抽10克；
（3）接着大火煮开，调制小火；
（4）小火煮40分钟，再大火收汁即可；
制作时，可以根据自己的口味，添加不同的调味品，加入调味品时要适量。
方法一：
（1）将大豆清洗放放锅里熟(深红色);
（2）随后放到盆或罐内密封性三天到一周(依据室内温度);
（3）等黄豆发醇出一层乳白色小毛毛时，原材料就可以了;
（4）把大***切割成窄片、萝卜切割成条、与豆搅拌，再切些碎姜片、葱末，再加上适当花椒面，那么就更强了，这时候，掺加食用盐，装坛密封性，两今后，黄豆上的涤纶丝和黑毛白膜所有被菜条消化吸收，呈晶莹剔透的深红色时就可以服用，把罗卜干连到发醇的黄豆一起放入陶罐里密封性15-30天(依据室内温度而异)。
四川糖果子的制作方法？
回答：
四川糖果子，就是人们通常说的糖油果子，也叫天鹅蛋，是一种非常好吃的地方小吃。
下面介绍制作过程：
【菜名】：糖油果子
【食材】：糯米粉 100g、粘米粉 20g、红糖 30g、白糖 30g、温水 85g、熟白芝麻 5g、油1勺
【烹饪过程】：
第一步：将所有的所需食材和调料都准备齐全，然后都按照配料称好后，独立放置备用。
第二步：将称好的糯米粉100克和粘米粉20克以及30克白糖都放到一个大碗里，然后用筷子搅拌均匀。
第三步：然后将准备的温水一边缓慢地倒进面粉，一边用筷子不断搅拌，先搅拌成絮状后，用手将面絮和成面团，揉光滑。
第四步：然后用手取出大约15克左右的面团，用手将它们揉成圆球。
第五步：然后就将所有的面团都一一揉成圆球，揉好的圆球放到纱布上待用。
第六步：准备一油锅，里面多放点油，油温稍热后加入30克红糖，搅拌一下后开火将红糖烧化。
第七步：等红糖都漂浮在油面上，就可以关火。
第八步：然后就等油温稍降下来，这时候红糖会沉到油下面，这时候就可以放入揉好的圆球，都下去后，开小火在慢慢的炸，期间用铲子不断搅拌下，以免粘在一起。
第九步：稍炸一会后，就用铲子慢慢推动油果子，使它每一面都能炸到，也是为了不要糊底，因为有红糖的原因，会容易粘到锅底。
第十步：等油果子 沾满红糖，外表焦黄，外壳变硬就可以关火了。关火后盛出，趁热在上面撒上一些熟的白芝麻就好了。
这样一份糖油果子就做好了，然后串上牙签居可以吃了。特别有地方特色的美食就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、 炸好的油果子一定要趁热撒白芝麻，这样才能粘在果子上。
2、 炸过的油不要浪费扔掉，可以等油温降下来，红糖沉底后，就可以用上面的油了，但是炸过东西的油不要再炸别的食物了。
3、 大家可能不知道什么是粘米粉，就是大米粉，超市都有卖的。
以上就是糖油果子的全部过程了，做出的果子香甜有黏性，外皮酥脆，超级好吃，在家就可以做到有地方特色的小吃。可谓在家就可以尝到全国各地的美食。
到此，以上就是小编对于四川小孩自制美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小孩自制美食做法的2点解答对大家有用。