大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川地方美食腊肠腊肉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川地方美食腊肠腊肉的解答，让我们一起看看吧。
四川腊肉腊肠吃法？
在四川基本上都是二种吃法，一是直接煮来吃，一种是炒辣椒或者蒜苗吃，其余也可以做豌豆饭或者豆花儿火锅的配菜。
1、直接将腊肉用火将腊肉皮烧掉毛茬，用热水刮洗干净，与香肠一起冷水下锅，煮儿菜或者棒菜、萝卜等菜都是绝配。水开了20—25分钟左右就可以了，菜和肉都好了，捞起来待温热时，切成片就放入盘子就可以吃了，香喷喷的好吃。
2、如上步骤将切好的香肠或者腊肉，根据肉都肥瘦适当放的清油于锅里，将腊肉倒入炒几分钟，不能熬干肉了，否则肉皮咬不动，腊肉失去原味。再倒入事先准备好是二荆条辣椒或者蒜苗或者芹菜也行。也是香气扑鼻口水四溢。
四川腊肉腊肠怎样存放？
步骤/方式1
通风存放
四川腊肉腊肠需要在通风阴凉处存放，首先使用抹布将其表面的水分清理干净，然后均匀涂抹一层酒精，然后将腊肉腊肠悬挂在干燥通风处，同时做好遮阳措施，即可延长腊肉腊肠保存时间。
步骤/方式2
冰箱冷冻
四川腊肉腊肠可以进行冰箱冷冻，首先将腊肉腊肠装入密封的塑料袋中，然后扎紧袋口放入冰箱冷冻区，之后将冰箱的温度控制在零下18度以下，即可保存3个月以上的时间。
步骤/方式3
真空保存
四川腊肉腊肠可以真空保存，将腊肉腊肠分别装入真空袋中，然后使用专业的抽气机将其中的空气抽出，密封袋口后存放阴凉处即可，如果存放的过程中出现胀包、漏气的情况，则不能继续食用。
有个朋友从四川拿了一些腊肉腊肠不知道是生的熟的？
直接在火上烧烤那皮的毛，烤的滴油即可，再用刀刮一下那层皮上面的污垢。再用米水侵泡20分钟，在用温水清洗。最后放锅里沸水煮20分钟即可。这时候捞起来就已经很干净了，直接切片就可以装盘了。 腊肉也可以跟青椒或者跟大蒜苗，莴笋炒着吃。香肠就直接煮，然后切片就可以放盘子吃了。
为什么四川人过年，家家户户都会准备腊肉香肠？
对于为什么四川人，家家户户过年都要准备腊肉香肠，这是因为地方饮食习惯和传统决定的。
腊肉是个好东西，既好吃又方便储藏。我们的祖先发明腊肉，也可以说是充满了智慧。
其实吃腊肉，除了四川，还有我们湖北、贵州、湖南等广大地区。而且都差不多：吃烟熏腊肉。
现在讨论的话题是过年吃腊肉，其实我们这些地区，何止是过年吃腊肉？一年四季都离不开！唯独的区别只是在不同的时间是不同的部位。
记得小时候，家里最少要喂两头猪，一头养大了卖，另一头杀了做成腊肉自家吃。有几样东西一般会留下来，大年三十才舍得吃：猪舌头、猪耳朵、猪尾巴，这几样大人是舍不得吃，都会留给小孩。还有就是猪蹄子、排骨。除了平常家里来客人。也是舍不得吃，同样留着过年。
现在的时代越来越好，即使我们大山深处，餐桌上也不缺吃的，反而到了过年，对大鱼大肉没有太多兴趣，偏爱一盘清爽的素菜。#过年那些事# @悟空问答 @头条三农 @头条美食
地方风俗习惯，地方特产！以前条件有限，过年才吃一次，全是肉，辛苦一年了，感觉过年就应该多吃点肉。冬天做很多不怕坏，也为了方便储存，做成腊肉香肠可以从初一吃到十五，也不会坏。现在生活水平提高了，保留下来的就是习惯了。
我是北方人，腊肉香肠也流行到这里，现在过年也会准备些香肠，好吃，招待客人，方便保存。
成都有什么地方可以买到好吃的香肠腊肉？
嗨呀！一说到香肠腊肉大榜就忍不住吞口水了。大榜作为一个成都土著民，从小都是吃着香肠腊肉长大的，尤其过年走亲戚，大榜一般都会怀着大师级的味蕾品尝香肠腊肉，以评判这家亲戚伙食的好坏。
所以大榜走街串巷搜罗了几家超棒的香肠腊肉，，只愿你们能吃的安逸。
1.李孃乐山香肠
李孃孃今年62岁，来自乐山，一辈子都是家庭主妇，最擅长的就是做吃的，最拿手的就是过年香肠，肥而不腻、咸鲜微甜，典型的乐山风味。
香肠要好吃，肉很重要，为了保证肉好，李孃选的肉是都是当天早上才杀的鲜猪肉，只选前夹肉，肥瘦得宜。
川味香肠是一绝，里面的花椒辣椒是用柴火灶古法炒香的。
灌好后的香肠，还要在小院里晾干七天，忠诚的小黑日夜守护着，再由果木熏香（核桃皮 、甘蔗皮和柏枝丫点燃以后，混合的青烟飞熏）。
价格：香肠 35元/ 斤
购买方式：加李孃微信（18123362515 ）
2.张妈香肠
从小到大四川人都习惯了肉肠，当第一口吃到排骨香肠的时候，简直震惊了。张妈的排骨香肠，简直是方圆十里最好吃的香肠，一吃就连着吃了三年。
排骨香肠成本高，而且很有难度，所以市面上很少有人卖，张妈用精排、条排去头去尾，再用最好的肠衣灌装。
味道不摆了，别说下酒下饭，就是有时候看电视都忍不住，煮两节来啃耍。
除了排骨香肠、香肠、腊肉、腊酱肉也是手工制作
张妈香肠味道丰富，广味（偏甜，小朋友最爱）、家常味（没有辣椒），川味（有辣椒，大众最爱），家常味和川味有花生，绵竹特色。不喜花生的也可以选择不添，个性化定制。
价格：排骨香肠32元/斤，猪肉香肠和腊肉26元/斤。
购买方式：加微信（woshizhangma)
3.胡孃孃腊猪肝儿
腊肉香肠每年冬天都能吃到，但是腊猪肝儿很少吃到，西昌的腊猪肝儿就更是少之又少。
胡嬢嬢是地道的西昌人，家里的小院子就在邛海边的小渔村。淳朴的小渔村人都喂鸡喂猪都不用饲料，而是都是喂粮食。
胡嬢嬢的每年做腊猪肝儿都是用小渔村农家邻居喂的猪。用盐香料等腌制，在挂起来晾晒。
胡嬢嬢腊猪肝儿要经过十几天的的风吹日晒才算好，可以煮熟切片，也可以直接吃都特别香，蘸点西昌特有的干辣椒面或者蘸醋碟（醋里加点油辣子）酸辣又干香。
价格：30元/斤
购买方式：加微信（Lin2wa)
4.眉州李姐酱肉
李姐酱肉来自苏东坡的故乡眉山，李姐从小就是一个厨艺高手，每年11月开始，天南地北给李姐要腊肉香肠的人就开始催她，因为每个吃了她做的腊肉香肠和酱肉的人，到了冬天自然而然就会想起她。
李姐的酱肉，酱是独家秘方，所以煮出来的酱肉除了酱香还保持了肉的香味，而且绝对不咸。
因为是自家生产，虽然包装不算高级，但是绝对良心价。
价格：香肠、腊肉24元/斤、酱肉28元/斤。
购买方式：加李姐微信（131838280***）
到此，以上就是小编对于四川地方美食腊肠腊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川地方美食腊肠腊肉的5点解答对大家有用。