大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食油底烧烤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川美食油底烧烤的解答，让我们一起看看吧。
贵州烧烤油辣椒的做法？
备料
干辣椒面100克，八角1颗，食用油400克，老姜50克。
制作
1、上好的辣椒粉，八角放入能盖盖的容器里。
2、净锅中倒入适量油并加热，片刻放入老姜，最好稍微拍扁。待油烧至9成热（直冒青烟）时，关火，捞出姜
3、待油稍凉时（没有冒烟为准）分两次倒入盛辣椒面的容器中，第一次以淹过辣椒面为宜搅匀（是为了防止一次全部把油倒进去会使容器上面的辣椒面受温过高而焦掉），马上吧剩余油倒入容器搅匀盖盖（一定要盖盖，而且让其自然冷却，盖盖可以避免蒸发而失去辣椒的香味），凉后即可使用。一般以盛放一天以后的辣椒油为佳
用料
辣椒500 、白芝麻50 克、菜籽油 2斤、盐50 克、姜80 片、蒜80 克、花椒20 克粒、铸铁锅一个 、郫县豆瓣酱5 勺
贵州油辣椒的做法步骤
步骤 1
将辣椒清洁干净，用双立人厨师机将大蒜，姜一起搅碎
步骤 2
搅碎后的辣椒放入锅中，再加油，开中火，放花椒籽不停翻搅
步骤 3
感觉没有辣椒生味后加入郫县豆瓣酱5勺，继续 搅拌，闻到有有豆瓣酱香味出来即可关火，倒入白芝麻，待冷却后装瓶
煮两分钟
步骤 2
姜蒜
步骤 3
加入辣椒 榨成糍粑辣椒
步骤 4
软哨制作: 猪肉 加入酱油 冰糖 姜 料酒 醋
步骤 5
油炒糍粑辣椒和芝麻
步骤 6
熬到辣椒皮卷起
步骤 7
最后加入 郫县豆瓣 软哨
烧烤三合油做法？
烧烤用油调制很简单的!一为三合油,即米醋,酱油,香油按三比二比一的比例调制,用于素菜。
二为混合油,即色拉油与牛油或羊油一起溶化沥净杂质的油。用于牛羊肉上。
三就是用上等橄榄油和葱,姜一起炸过入味的葱姜油,用于海鲜,鸡,鸭等肉食上的
烧烤油的配方与做法？
材料：泡椒50克、葱白10克、生姜10克、大蒜头10克、酱牛肉30克、番茄酱3克、芝麻酱15克、花生酱20克、辣椒油4克、花椒油3克、味精8克、特鲜一号5克，鸡精10克、白糖2克、盐4克、海鲜酱10克、排骨酱10克、菜油二两。
步骤：
1、将泡椒、葱白、生姜、大蒜头和酱牛肉五种原料剁成泥状；
2、将由番茄酱、芝麻酱、花生酱、辣椒油、花椒油、味精、特鲜一号、鸡精、白糖、盐、海鲜酱和排骨酱组成的十二种原料全部放入碗中搅拌均匀；
3、将炒锅放至在火上，加入菜油；
4、至油温4成热时，加入泥状的五种原料，大火烧开后转为小火熬制2分钟；
5、加入搅拌均匀的十二种原料，使用小火再次熬制2分钟；
6、关火，捞出料渣。
烧烤油的做法及配方？
烧烤料油做法
这个料油一般北方用的比较多／南方用色拉油就好／二十斤鲜鸡油置锅中翻炒至榨干水分／放入切成条的圆葱1Kg／洗净的香菜即成／榨制料油时切记锅大油少／因投入带水份的圆葱时!热油迅速膨胀／小心溢出锅外烫伤皮肤／刚刚入锅内鸡油必须翻炒！否则粘锅底／待溢出的部分油脂可自行加热／烧烤用的料油大多是鸡油(色拉油也可以)
烧烤蔬菜料油配方：
一 一斤蔬菜量
鸡油20克 味精粉3克 盐5克 特鲜一号5克 鸡精10克 木姜籽油2克 花生碎20克
二 料油制作：
色拉油→→→放在锅里烧→→→准备葱、姜、蒜→→→炸成半干→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香叶、红辣椒→→→炸成全干就OK→→→这时把的干的（葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香叶、红辣椒）捞出来不要，只要油→→→这时油还是热的时候，→→→加粉状奥宴奇→→→重新炸→→→凉干→→→这是料油的制作。
三 五香红油的制法（以2.5千克色拉油为例）:
1、把2.5千克色拉油倒入锅中，烧到六成热时倒入郫县豆瓣酱500克，熬至油红，再下大红袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分钟，然后再下入干辣椒500克、灯笼椒50克、大姜20克、大蒜10克、大葱10克小火熬20分钟，接着下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香叶3克、香砂5克一起小火熬30分钟，放5小时捞出料渣即成红油。
到此，以上就是小编对于四川美食油底烧烤的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食油底烧烤的4点解答对大家有用。