大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食四川小炒肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食四川小炒肉的解答，让我们一起看看吧。
四川大肉做法？
四川大肉的做法，第一步把一块五花肉用清水清洗干净，第二步把五花肉焯水一下，第三步五花肉切厚厚的大片，第四步，锅中放油，油，辣椒盐，白芝麻，蒜末爆炒三分钟，盖上锅盖等待五分钟的时间，打开锅盖放入切好了的五花肉片，爆炒十分钟，小火焖八分钟，就做好了。这样做的肉质鲜美 ，麻麻 辣辣，口感丰富 ，味道十分的鲜美 ，好吃极了 。
用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾将皮烙一下（最好烙出***），也样会去除毛味并增加皮的香味，然后洗干净，刷上香油等，切成4、5厘米见方的肉坨子，处理后，加作料蒸熟，加上高汤一起放锅里焖一下。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷。
红烧大肉的做法
肉洗干净。整块放入锅中，冷水大火煮
水开转文火煮至4-5成熟。捞出沥干。
铁锅内放底油，肉皮面朝下，锅内炸至略金黄。捞出冷却后放入锅中复炸至金黄。
切成适合的厚度，摆放锅中加老抽、葱姜、八角、白糖炖煮，适量冷水漫过肉。
炖至烂熟后，加入适量盐，大火收干即可。
四川大肉的做法有非常多种，煎炒烹炸样样有！
粉蒸肉、甜烧白、咸烧白、龙眼肉、夹沙肉、莲白回锅肉、蒜苗回锅肉、连山回锅肉、土豆片回锅肉、盐煎肉、农家小炒肉、 水煮肉片、炸小酥肉、红烧肉、蒜泥白肉、肉丸子汤、红烧狮子头、鱼香肉丝、卤猪肉、烤五花肉、香肠、腊肉
做四川。大肉的做法。有很多，很多很多很多很多种。
第一种就是拿出一坨五花肉。然后把水烧开。放点料酒，放几片生姜。用水掏一下。
然后再把肉拿出来。把肉切成片儿。再弄点花生米。
然后弄点黄瓜丝。再切点萝卜丝。凉拌在一起。是非常非常下口的下饭的菜。本人就很喜欢吃。
四川人怎么吃肉？
四川人爱吃肉，无肉不欢，缺了一顿就捞肠刮肚的过不得。四川人吃肉过场多 ，别人要麻煮要麻炒，四川人先煮他个半生不熟，捞起来再炒，谓之回锅。四川人吃肉骗人啊，明明只有肉丝，切几个泡姜泡海椒，高矮弄出个鱼香味 。食客常呼“鱼呢？”。四川人吃肉穷讲究，别人烧个豆腐讲究麻辣鲜香，陈麻婆硬是要增加蒜苗要“活”，臊子的肉要“酥”。唉，不摆了，四川人吃肉的毛病啊，和尚敲木鱼——多多多！
答:四川人是这么吃肉的，有炒、炖、烤、烧、蒸、凉拌等多种多样的吃法。
炒肉片有窝笋炒肉片，木耳炒肉片，青椒炒肉片，蒜薹炒肉片，韮黄炒肉片，水煮肉片，还有黄花肉片汤等等多种做法。还有各种各样的回锅肉，最出名的是连山回锅肉，蒜苗回锅肉，豆腐干回锅肉等。
如果说四川人出差回家有两样东西必会想念，一是火锅，二可能就是这回锅肉啦，因为它可是不折不扣家的味道。这自家做回锅肉选材是有讲究的，一是选五花肉三肥两瘦恰到好处，二是选前夹肉肉质细嫩也是做回锅肉的好选择，需要加郫县豆瓣，做出来更香更可口，你喜欢吗？
四川人吃肉都要经过用火烧毛去除汗味，洗干净后再用清水煮至八成熟后捞出，然后切成片状，川人以做回锅肉而闻名，故川菜以无回锅肉而不成席之名，炒回锅肉少不了蒜苗和郫县豆瓣酱，此两物为回锅肉的灵魂所在，做回锅肉最好用猪的五花肉，何为五花肉故名肥瘦相间，做出的回锅肉才能肥而不腻，唇齿留香，回味无穷，而令人念念不忘。
到此，以上就是小编对于美食四川小炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食四川小炒肉的2点解答对大家有用。