大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆清汤美食推荐店的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆清汤美食推荐店的解答，让我们一起看看吧。
重庆正宗清汤面配方？
、清汤小面的配料
青菜、榨菜、小葱、熟牛肉、半根火腿肠、酱油、生抽、盐、胡椒、麻油、鸡汁
二、清汤小面的做法
1、先将面条放入锅中去煮，同时还可以把青菜洗净后放入锅中一同煮熟，不过青菜比面条要容易熟一些，所以要提前捞出备用，避免把青菜煮的过老失去口感。
2、锅中可以放少许鸡汁与胡椒，其作用就是可以提鲜味。
3、面条要过三道水才能熟，这是经验之谈，一边煮面条的同时，一边可以给碗里配好调料，放一些酱油，不能放的太多，要不面汤颜色就会过浓，同时放一些生抽，用于提味
4、另外盐也要依据个人口味来放，建议别放太多，因为面条吃后容易口干，盐放的太多更加口干，此外还可以放少许麻油与香油。
三、清汤小面出锅后加料
当面条煮熟之后就可捞出放入碗中，同时还可将少许面汤倒入碗中，那样更好搅拌一些，另外锅内要留一点水，可以用来煮一个荷包蛋，等蛋熟后放入碗中，配上些许葱花，把熟牛肉地片放入碗中，没有熟牛肉可以用火腿肠，最后还可以放点香醋与辣椒，这样一碗家庭版的重庆清汤小面的做法就全部结束。
清炖重庆烧鸡公正宗做法？
食材公鸡 1只 葱姜蒜 适量 ， 盐 适量，
酱油 适量，味素 适量，
方法/步骤
1.收拾好的公鸡
2.将鸡肉剁成小块；
3.锅里加底油，葱姜蒜炝锅，下入公鸡；
4.加清水，水开了，加五香粉。
5.加酱油，盐，小火慢炖，这种笨鸡不爱熟，所以一定要多炖一会。
6.最后大火收汁，关火加味精，撒点葱花，胡萝卜丝和香菜。
农家炖大公鸡的做法：
原 料：大公鸡一只，葱1根，姜1小块，花椒6-8粒，八角1个 调 料：酱油1汤匙，盐2小勺 做 法： 把切成段的大公鸡尽量放在冷水中泡出血水; 2.锅中不放入油，下入已经沥干水分的鸡块，煸炒，让其油份都煸炒出来； 3.油份出的差不多了，肉的颜色也变了，就放入酱油； 4.放入葱段，姜片；放入花椒6-8粒，八角1个； 5.盛出放入炖锅中,炖锅中倒入开水,放入火上大火烧开，小火炖1个小时后放盐，再炖半个小时直到肉酥烂为止。
烹饪步骤 共12步
1公鸡切好小块儿，用开水焯一下过凉，我这个是预先做好的，在冰箱里拿出来解冻。
2备好作料。
3还有其他配料切好洗好。
4锅里放入油，加上葱蒜，爆香。
5倒入鸡块煸炒出油。
6倒入料酒去腥。
7加入烧鸡公酱汁和剩下的蒜姜。
8加入大料。
9最后放入土豆和藕块。
10倒入电饭锅内加入适量水，开始焖煮
11炖煮半小时之后，放入保温状态，倒入胡萝卜再炖煮15分钟后焖半小时，就可以了。
12熟了。加入小青菜翻炒一下。
用料：大公鸡 一只，花椒 三十粒，香叶 六片，桂皮 两块，干辣椒 两个，葱 一根，姜 五片，蒜 八瓣
做法步骤
步骤 1
大公鸡按个人口味切块洗净，冷水下锅煮沸抄血沫，捞出过凉水放置备用；
步骤 2
锅中加油至七成热，下葱段、姜片（爱吃甜口可同时炒化若干冰糖）放鸡块儿一同炒香；
步骤 3
加入生命的源泉，水量没过鸡肉即可，同时放入干辣椒、花椒盒、桂皮、香叶（没有可不放），转中小火盖盖焖煮；
步骤 4
待锅中汤汁煮剩至一半时，放盐、糖、一品鲜酱油（先放盐肌肉容易柴，后放盐入味），盖盖继续焖煮；
步骤 5
用筷子一戳就破即是软烂入味了，淋上香油便可呈盘出锅，撒上葱花和香菜（没有可不放）。
到此，以上就是小编对于重庆清汤美食推荐店的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆清汤美食推荐店的2点解答对大家有用。