大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川的舌尖美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川的舌尖美食的解答，让我们一起看看吧。
上过舌尖上的中国的四川名吃？
1、成都小吃——钟水饺、赖汤圆、三大炮、蛋烘糕
来成都，要问什么小吃好吃，很多人都会推荐钟水饺、赖汤圆、三大炮、蛋烘糕这几种小吃，这几种小吃名气也非常响亮，但味道究竟如何？听有红鸡毛店娓娓道来。钟水饺很多人说没有东北水饺好吃，味道就很平常、赖汤圆的汤圆也没有太大的特色，就是香甜软糯的芝麻汤圆而已。但三大炮和蛋烘糕是很多人的爱，三大炮很受女孩欢迎，软糯细腻，香甜润口，很好吃。蛋烘糕更是一绝，酥嫩爽口，蓬松酥软，口味也多样，受到大众喜爱。
2、攀枝花小吃——鸡棕卷粉
鸡棕是攀西地区的一种野山菌，味道鲜美，营养丰富。鸡棕卷粉是以米卷粉为主料，用云腿和鲜鸡棕菌做辅材，再加上姜蒜等调味料，让鸡棕卷粉Q弹粑糯，汤汁可口，十分具有攀西的地方特色。去攀枝花游玩的朋友，可以去品尝一下。
3、乐山小吃——钵钵鸡、豆腐脑、炸串串、粉蒸牛肉
很多人去乐山旅游，都是为了它的美食。豆腐脑、钵钵鸡的知名度全国闻名遐迩。嫩滑咸香，热腾腾的豆腐脑深受四川吃货的喜欢。钵钵鸡更是远近闻名，香辣爽口，皮脆肉嫩，咸香回甜，风味十足，吃了会上瘾。炸串串和粉蒸牛肉更是逛街的佳品，边逛街边吃小吃，也是乐山一道亮丽的风景。
4、宜宾小吃——宜宾燃面、双河豆花、柏溪潮糕
舌尖上的中国就出现了宜宾燃面，宜宾燃面享誉全国，在全国都能看到它的身影，劲道的吗面条口感，香辣的味道简直是吃了还想吃。双河豆花味道也十分符合宜宾爱吃辣的特性，醇香的豆花淋上香辣的红油，味道美味，***开胃。柏溪潮糕更是被评为中国名小吃，曾是慈禧最喜欢的南方小吃之一，香甜绵软，细腻爽口。
5、自贡小吃——冷吃兔、担担面、蜂窝土豆
都说四川的美食，自贡奉献了一半，足以说明自贡美食有多少了。自贡冷吃兔好评如潮，是出了名的美味小吃，冷吃兔鲜香麻辣、嚼劲十足，好吃过瘾，深得吃货喜爱。担担面的名头也响亮已久，一度被认为是成都的名小吃，但有红鸡毛店为自贡正名，担担面起源自贡，面条劲道，鲜香美味。蜂窝土豆的知名度没有那么高，但口味酥香爽口，甜而不腻，也还不错。
四川各地好吃的小吃，还有内江的油炸粑、资阳的安岳米卷、泸州的黄耙、德阳的八宝油糕等等
舌尖上的四川读后感？
给吃货一个定义：贪吃的人，指就会在家赖着，光吃不干活，不会赚钱贴补家用。
错！我要与大家说的吃货是喜欢吃各类美食的人，是有品位的美食爱好者、美食客、美食家。
这也不足为奇，其实我身边就有这样的吃货，每次在一起谈论时，他总能说出几个比较有特色的馆子，几款有特色的菜肴，弄得你抓狂，非想尝尝不可。不过我真不是吃货，如果你问我哪里有美食，那你得失望了。
舌尖疯狂是不是料理包？
是的。
料理包是一种通过速冻技术加工过的烹制食品，各种中西商品菜肴、主食等主餐食品经过适当的处理，在放入特制的耐煮、微波PET袋内密闭封口，通过各种方式急速冻结，储存于零下18摄氏度下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。
料理包的最大优点是完全以低温来保存食品原有品质。
舌尖上的中国四川豆瓣酱制作方法？
制作方法 1.豆瓣处理：将干豆瓣肉质(蚕豆子叶)按颗粒大小分别倾倒在浸泡容器中，以不同水量进行浸泡。豆肉吸水后，一般重量可增加1.5～2倍，体积膨大 1.8～2.2倍。浸泡程度的判断：将豆肉拭去表面水分，折断瓣粒，如断面中心有一线白色层，即证明水分已经达到适度。浸泡时可溶性成分略有溶出，其中有部分蛋白质，可以另行综合利用。
2.制曲：豆肉浸泡适度事，应及时排放余水，或捞起沥干送入曲室制曲。但是由于豆瓣颗粒较大，因此制曲时间也需适当延长。一般通风制曲时间为2天，要特别注意调节曲室温度，防止“干皮”，必要时可在曲料面上搭盖一层席子。种曲用量为0.15～0.3%。
3.制酱醅：将蚕豆瓣曲送入发酵容器中，表面扒平，稍稍压实，待品温升至40℃左右，再将18～20°Bé的盐水徐徐注入曲中，盐水
用量约为豆肉原料的一倍，如能将盐水加热至60℃使用更好。最后加上封口盐，保持品温在45℃左右进行发酵，或称至室外后熟，则香气更浓，风味更佳。
4.辣椒处理：生产豆瓣酱用的辣椒有鲜椒和干椒两种，一般以使用盐腌的鲜椒为好。
鲜椒收购以后应及时除去蒂柄，洗净沥干。按鲜红椒每100 公斤加盐22～24公斤，一层鲜椒一层盐，撒布均匀，同时大力压实，再加少量食盐封面，食盐上铺竹席，用重物压上，使卤汁流出，可防止辣椒变质。并经常检查，如发现盐水干耗，应及时补加淡盐水，以保持汁水深度。容器要加盖，以免杂质落入，鲜椒一般经腌至3个月后即可应用，使用时要先用轧碎机粗碎后再在钢磨中反复磨细，如水量不足，可在磨浆时添加适量2°Bé的盐水，以调节稠度。通常每100公斤鲜椒加盐水磨浆，可产成椒浆150公斤左右。椒浆贮放期间要每天搅拌一次，以防表面生霉，影响产品质量。四川豆瓣酱在磨制椒酱时有的还加入约20%的含盐甜米酒汁。
干辣椒使用前的处理方法是将干椒100公斤加水浸泡，先加部分食盐腌渍，贮放，用时再加20°Bé盐水至500公斤磨成浆状。此椒盐放置数天后也可能自然发酵，但不如鲜椒质量好。
5.配制：成熟后的蚕豆瓣醅与适量椒盐混合，即成为豆瓣酱。直接佐餐作为副食品的豆瓣酱要经加热灭菌处理。配制后如能再封坛发酵半个月包装出售，风味更好。
到此，以上就是小编对于四川的舌尖美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川的舌尖美食的4点解答对大家有用。