大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食吃包子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川美食吃包子的解答，让我们一起看看吧。
四川火哥酱肉包子做法？
【准备原料】猪肉、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、生姜、洋葱、小葱、鸡精、生抽、蚝油、白糖、白酒、面粉250克、酵母2克、无铝泡打粉2克
【制作过程】1、二肥八瘦的前腿肉用绞肉机绞碎，或者用刀剁碎。因为包子是用***，建议不要用太肥的猪肉，不然蒸好的包子太油，影响口感。
2、把姜和洋葱切碎，如果不喜欢带颗粒的生姜，可用姜片替代，等馅料炒熟之后夹出姜片再包，味道也是一样的。
3、1斤肉放1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺葱伴侣豆瓣酱，葱伴侣豆瓣酱是不辣的，如果喜欢微辣，就用郫县豆瓣酱。
3、热锅热油，放入肉末炒散，炒干水分，炒出香气。
4、然后顺着锅边淋一点白酒去腥，再放姜末和洋葱炒香。
5、接着放入三种酱料炒出酱香味，注意要转小火炒，避免把酱炒糊。
6、炒过之后的肉末很干，这时候需加小半碗清水，一是为了融合酱味，二是为了使肉末吸收汁水后变得绵软鲜香。
加入清水煮开后调入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和鸡精，尝尝味道，不够咸加适量盐，然后转小火煮2分钟，最后开大火收汁，汁水不用收太干，留少许味道会更好。
7、炒熟的肉馅放凉之后需放冰箱冷藏1小时，冷藏过后油脂及汤汁凝固在表面，需要重新拌匀，再放葱花一起拌匀备用。
8、250克面粉放2克无铝泡打粉、2克白糖混合，然后用温水融化2克酵母，少量多次倒入面粉里，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
9、把揉好的面团搓成长条状，分成8个同等大小的剂子。
10、分别再次揉匀，盖上保鲜膜，醒面10分钟，醒面可以使面团更柔软。
11、擀成中间厚边缘薄的面皮，包入35克肉馅
12、然后往中间收拢，边捏边收，捏出花褶。
13、做好之后摆入蒸笼里间隔开来，蒸锅烧温水，不烫手即可，放入蒸笼，醒发40分钟至1小时。
14、40分钟后观察包子生坯体积变大，取一生坯掂一下，明显感觉生坯变轻，这样就算发好了。按照以往的经验，用温水发面，只需40分钟就能发好，不可发酵过度，不然蒸熟的包子容易塌陷回缩。
15、然后大火烧开，蒸12分钟，关火焖5分钟，酱肉包就做好了。用一次发面法做出来的酱肉包白胖松软，一次发面还省去了发酵排气的时间，做起来也非常省事。
材料：面 五花肉 卤水 竹笋 葱姜蒜 甜面酱or豆瓣酱<br>
步骤/方法
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1.卤好的五花肉放凉切成小丁，笋切成小丁备用
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2.锅内加少许油，然后把切好的肉丁放进去，加上葱姜蒜末炒香，等肉肉略出油的时候放入酱，慢慢的炒匀，炒香，最后把笋丁放进去，炒匀就好，这就是丝丝牌的酱肉包子馅
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3.发好的面团，揉吧揉吧，分成小剂子，然后把准备好的包子馅包上...
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4.包好的包子醒上20来分钟，最后开水上锅，蒸个8--10分钟，焖1分钟，完事....
四川的腊肉包子怎么做才好吃？
1.面粉加入酵母揉团发酵;发酵时要加点温度达到10度以上
2.备上四川盐菜,四川腊肉,香葱或者蒜苗
4.四川腊肉,盐菜切成小米粒
5.四川腊肉,四川盐菜切细后拌均匀
6.面发酵后就可以包包子了
7.包子里多放点馅吃起来口感才会更好些。包好后放蒸锅里发酵一小会儿开大火水开,气上来后再蒸12分钟
到此，以上就是小编对于四川美食吃包子的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食吃包子的2点解答对大家有用。