大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣烫自制美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川麻辣烫自制美食的解答，让我们一起看看吧。
自制麻辣烫的家常做法？
麻辣烫是中国的一种传统小吃，具有浓郁的川味特色和麻辣口味。下面是自制家常麻辣烫的做法。
所需材料：
1. 牛肉/羊肉片 300克
2. 炸豆皮/冻豆腐 200克
3. 粉条 100克
4. 花生米 适量
5. 千层肚 1份
6. 冬瓜皮 适量
7. 木耳 适量
8. 豆芽 适量
9. 紫菜 适量
10. 辣椒面 适量
11. 花椒粉 适量
12. 生姜 适量
13. 大葱 适量
14. 蒜 适量
15. 高汤/水 适量
16. 食盐 适量
17. 米醋 适量
18. 香菜 适量
做法步骤：
1. 炸豆皮或冻豆腐洗净切成小块，木耳撕成小片，千层肚洗净切成小片。
2. 牛肉/羊肉片用小苏打水泡发后切成薄片，加入生姜、葱、蒜，加适量的生抽、盐、淀粉拌匀腌制10-15分钟备用。
3. 将冬瓜皮切成片状，粉条用开水泡软备用。
4. 在炒锅中加入少量食用油，加入花椒粉、辣椒面煸炒，放入高汤或水煮沸。
5. 将所有的材料加入锅中，煮开后调入适量盐、生抽、米醋、味精，煮5-10分钟至熟。
6. 装碗后撒上花生米、香菜、紫菜就可以食用了。
小贴士：
1. 如果想要更麻辣的口感，可以多加些辣椒粉和花椒粉，或者加入一些辣椒油。
2. 如果没有高汤，可以用普通的水代替，为了增加汤的鲜味，也可以加入一些鸡腿骨或者猪骨头煮汤。
食材：米线、油麦菜、香菜、开花牛筋丸、鱼豆腐、脆皮肠、蒜香烤肠、火锅底料。
做法：
1、米线提前用温水泡发，将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
2、蒜香烤肠切片，脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
3、油麦菜洗净，从中间掐成两段，香菜切碎备用。
4、炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
5、加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
6、汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
7、另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
8、在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
9、将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
10、放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
麻辣烫汤料的配方和制作方法？
一、按 5 公斤骨头汤的比例：
1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣 300 克（这是最主要的原料），菜籽油 250 克；
2、干红辣椒 150 克（剪成约 2 公分的小段）；花椒 50 克；
3、白糖 3 大勺；干姜（切片）和瓣蒜各 150 克；葱（两寸半节）250克； 副食品店出售的 150 克大料一袋 （回香八角山奈等）； 盐适量 （视购买的豆瓣咸度定，因有些家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺。
二、炒料火侯很关键：
1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用。
2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火， 注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可， 此时糖泡呈金***， 若转为暗红色或黑色就炒糊了） 立即下姜、 葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味。
3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬 10 分钟后即可。
按此比例可多炒些底料， 每次味道不足时， 往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）。
三、注意事项：
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金***， 若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的）， 这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。
2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正。
3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。
一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油 200克和 100 克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。
到此，以上就是小编对于四川麻辣烫自制美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣烫自制美食的2点解答对大家有用。