大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食家常菜豆腐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川美食家常菜豆腐的解答，让我们一起看看吧。
四川***红豆腐最正宗做法？
豆腐 500g 、***、 盐，辣椒面，麻椒面，味精， 适量
烹饪步骤
步骤1/4
把豆腐切成1.5cm~2cm的小块，放到盆子里，盖上盖子，放4～6天，这是第六天，已经有那种味道了，***洗干净，晒淹
步骤2/4
然后把盐，味精，辣椒面，麻椒面都和在一起，盐稍微多点。再把豆腐一块一块轻轻夹出来，均匀的裹上调料粉
步骤3/4
期间每放一层豆腐都撒一层姜末，每一块豆腐都用***包裹。
最后一步
把它们都装到玻璃瓶子里，比如罐头瓶里。放两三条就可以了！我这是放一天以后的效果！好好吃哒！
四川灰豆腐家常做法？
四川灰豆腐是一道经典的川菜，口感鲜嫩，十分适合夏天食用，以下是简单易行的家常做法：
所需材料：
1. 灰豆腐500克
2. 蒜末适量
3. 辣椒油适量
4. 长葱适量
5. 酱油、味精、盐、料酒、生姜等调料适量
制作步骤：
1. 灰豆腐切成块状，葱、姜切成末状备用。
2. 热锅凉油，爆香葱姜末和蒜末。
3. 加入豆腐煸炒一会儿，加入适量的水，约盖过豆腐为宜。
4. 加入适量的酱油、盐、料酒、味精等调料，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。
5. 在熬煮的过程中撇去上面的浮沫，煮至汁收干。
6. 最后加入适量的辣椒油和葱花装饰即可。
温馨提示：
1. 煮过后灰豆腐会比较软，操作时要小心翻动，防止糊底。
2. 调味时可以根据个人口味适当增删减量，喜欢重口味的可以多加一些酱油、盐等调料。
3. 如果凉菜的话，可以加入蒜泥、花椒粉、醋等，口感更佳清爽可口。
四川小葱拌豆腐的做法？
步骤1
豆腐一小块，切成小丁
步骤 2
锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好
步骤 3
捞出投入凉水中过晾
步骤 4
小葱切细断
步骤 5
将过晾的豆腐丁控干水分
步骤 6
豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末
步骤 7
将油烧热，放入花椒粒，炸出香味
步骤 8
将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可
小贴士
1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。
2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。
3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。
小葱拌豆腐做法：取豆腐一块，滚水加点盐，烫十分钟去豆腥味，沥干，然后淋一点酱油（我个人喜欢吃加加酱油，纯香味好），勾几滴香油，切几段葱花。这是最简单的做法。 又一法： ·配 料: 豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一钱 ·特 色： 清香爽口，一清二白 ·操 作: 1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条；
2、小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成
四川的硬米豆腐咋做的？
四川硬米豆腐的做法如下：
准备好所有材料，葱姜蒜切碎粒，米豆腐切成约1.5cm的正方体。
热油。
加入豆瓣、姜、蒜，炒香。
加入米豆腐，来回翻炒，注意不要用锅铲压，以免压碎米豆腐。
因为米豆腐本来就是熟的，所以轻轻翻炒至入味，不要太大力。
加入调好的水淀粉，轻轻翻炒至粘稠。
关火，加入葱花，翻拌均匀。
起锅装盘。
米豆腐是川渝、浙江、鄂、湘、黔武陵山地区的地方小吃，口感润滑鲜嫩、酸辣可口，原料主要是大米或者玉米和大豆。
到此，以上就是小编对于四川美食家常菜豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食家常菜豆腐的4点解答对大家有用。