大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于人气美食上海鸡饭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍人气美食上海鸡饭的解答，让我们一起看看吧。
上海正宗家乡鸡的做法？
原料：仔公鸡1只?约1500克? 香葱50克 生姜30克 米酒50克 丁香5克 花椒3克 白芷10克 豆蔻15克 陈皮10克 精盐6克 酱油15克 黄酒25克 白糖8克 胡椒粉3克 精炼油1000克?约耗100克? 甜面酱15克 小麻油10克
制法：
1、仔公鸡宰杀后除净毛，在鸡腹部横开一小口掏出内脏，治净，放在砧板上，用刀背将鸡翅骨、鸡大腿骨砸断?不能破皮?，然后用手错开下腿骨，再用剪刀从开膛处伸进鸡肋骨的两侧，扭断胸骨，并用力将鸡胸部压扁，处理完后将鸡纳盆，用精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、丁香、花椒、白芷、豆蔻、陈皮等调好的味料，使劲用双手反复地在鸡身内外搓擦至入味，然后将料渣和香葱、姜块等塞进鸡腹内，腌渍约3小时。
2、将腌渍好的鸡装入一蒸盘内，上笼用旺火蒸约2小时，至鸡大腿骨节处呈现***时，取出，趁热抹匀米酒，晾干备用。
3、净锅置旺火上，入精炼油烧至七成热时，放入晾干的仔公鸡，炸至色黄皮酥时捞出，改刀后按鸡形摆入盘中，淋上5克小麻油，随甜面酱和小麻油调成的味碟上桌，即成。
上海振鼎鸡做法？
（一）准备食材：草地鸡半只，生姜1块，八角茴香2个，香葱3棵，味事达薄盐生抽酱油3勺，味事达葱姜料酒45ml，白糖1小勺，芝麻香油适量。
（二）制作方法：
1） 清理干净所有食材，生姜部分切片余下部分切末，香葱2根打结，1根切碎末。
2） 准备好灵魂蘸料：生抽3勺，白糖1小勺，生姜末和香葱末，芝麻香油1小勺，鸡汤2勺。
3） 准备好一盆凉开水或冰水，水量可以没过鸡备用。把清理干净的鸡放入锅中，放入生姜片和香葱结，八角茴香和料酒，加入适量清水没过食材
4） 煮开后1分钟就捞出，放入准备好的冰水中浸泡2分钟；原来锅中的水继续煮开，再把鸡放入煮开后3分钟关火，焖15分钟左右，取出鸡继续放入冰水中浸泡3分钟左右。
5）在鸡的表皮刷一层芝麻香油，切块装盘。
6）最后蘸上灵魂蘸料，嫩滑鲜香，实在是太好吃啦！
上海哪家特色白斩鸡好吃？
小绍兴的白斩鸡是众多外地游客来上海吃过后念念不忘的美味。经过六十多年的创业历史，小绍兴已经从当年一个小小的鸡粥摊子发展成为了饮食集团。 虽说做法相同的白斩鸡虽说满大街都能吃到，但是说到起源最早味道最正宗的还是要来这里。这里和南翔的馒头店一样，成为外来旅游者的上海美食地标之一。
上海白斩鸡好吃的有：
1.新白鹿餐厅，地址： 南京东路800号。
2.新上海，地址： 徐家汇路618号日月光中心广场4楼。
3.转角上海老弄堂餐厅，地址： 瑞金一路139号2楼。
4.196行菜，地址： 欧阳路196号法兰桥园区1号楼B102。
5.水云阁，地址： 朱家角镇西井街100号。
6.江南里，地址： 中山北路3300号环球港B1层。
7.绿波廊，地址： 豫园路115号豫园。
8.缘明土菜馆，地址： 朱家角古镇漕河街170号。
9.外滩会，地址： 广东路20号外滩5号6楼。
10.圆苑，地址： 世纪大道88号金茂时尚生活中心3层。
11.还有振鼎鸡 泰煌鸡 小绍兴
以上观点，仅个人意见。不喜勿喷，谢谢
到此，以上就是小编对于人气美食上海鸡饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于人气美食上海鸡饭的3点解答对大家有用。