大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海布包起来的美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海布包起来的美食的解答，让我们一起看看吧。
手工布包做法和用量？
现在(上海超市禁止塑料袋)那我们就理用碎布和旧衣服，自己做布包袋吧，其实做很筒单。
①裁一块宽1.3尺，长3.6尺。
②.然后长3.6尺对折，用手工和缝纫机两边缝好。
③再裁1.5寸长1.5尺，剪两段，缝好做手带。装在袋口两边，布包袋就做好了。
正宗的酱鸭怎么做？怎么做最好吃？
酱鸭的做法
“鸭子性凉，不上火，一年四季都适合。以往我家做鸭子菜无非就是两种，要么炖着吃，要么煮汤吃。新近我学了一招，就是酱鸭子。试过几次之后，家里人都觉得非常好吃。那我也就把酱鸭子的方法分享一下，希望能为爱吃鸭子的朋友再多一种制作方法。”食材明细
- 麻鸭1200克
- 酱油适量
- 盐适量
- 白糖一小勺
- 料酒少许
- 白蔻2颗
- 砂仁2颗
- 八角2颗
- 花椒一撮
- 香叶2片
- 鲜姜1块
- 大蒜8瓣
- 咸鲜口味
- 酱工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
- 1褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水
- 2可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀
- 3另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开；烧水的时候，可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来，太细小的毛根儿就不要理会了
- 4将鸭子放进锅中，如果锅比较小，可以提前把***、鸭脚斩下来，这样就能盖住锅盖了
- 5鸭子盖盖全程小火焖炖3个小时左右，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟
- 6最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可以关火了
- 7鸭子晾凉后斩块，将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面，味道和色泽俱佳！
- 8味儿太足了
酱鸭是江浙一带冬至到春节必备的一道酱制菜肴。
本人杭州土著，对于这味从小吃过来的年货深有心得，老底子杭城居民冬至年节，或多或少都会亲自做点酱鸭，挂起在屋檐楼下，那香味是会弥漫在街头巷尾的。
一般都是用酱油作为主要腌制基材，配上各色香料进行提香增鲜。
然而如果想要有真正的酱香原味，那也是不简单的，关键在于用材上面。
鸭要用麻鸭，杭州老话叫“岗吊头”，要选现杀活宰的鸭子，冰冻过的鸭子不好腌，口感不佳。
饲养周期必须10个月以上才够资格。
既然是酱鸭，除了鸭之外点睛之笔必须是那酱了。酱在中国已经有了上千历史，你想酱鸭酱香浓郁，就得用最好土法手工酱。
所以除了常规的本地酱油和香料之外，就是每次腌制必须加入土法黄豆原酱，这是最关键的秘诀。
杭州酱鸭的做法，对温度的要求也很严，最好在5℃左右（温度太高容易变味），0℃最好，而且还要天气晴朗，阳光充足。腌好的酱鸭一定要放在太阳底下晒，烘炉烘出的酱鸭不香。阳光晒一般要晒足一星期，这七天是累计的，碰上阴天雨天，时间就得后延，直到下一回太阳出来，再续上。七天晒完，尽量挂在阴凉通风的地方，不要塞进冰箱，不然香味全没了，吃起来感觉“耗”。
大道至简，古法土酱和冬日阳光才会真正腌制出老底子那种醇厚的香味。现在工厂化生产的烘箱是永远做不出这种真正的酱香的。
深谢粉丝邀我作答！
哈哈哈，真的是太巧了，就在今天中午，就在此时此刻，“酒鬼”美食坐家和我的家人正津津有味地吃着酱鸭呢！今天这道酱鸭，是我亲自下厨做的，不仅色泽红亮，咸甜适中，鲜嫩多汁，肉质爽脆，口感柔和，而且酱香味特别浓，巴适得很！我的具体做法是：
一、原料：
鸭1只（2公斤左右），葱、姜各10克，红曲米25克，盐20克，桂皮、八角各5克，冰糖、料酒各50克。
二、做法：
1. 葱切小段，姜切片。光鸭剖腹除去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水锅中焯去血沫，捞出备用。
2.锅加水1000毫升，放入红曲米，烧开。将红汁盛出，留下红曲米又加水1000毫升烧开，即制出2000毫升红曲水待用。将锅上火，放入红曲水，把葱节、八角、桂皮用干净布包好，放入锅中，烧开后几分钟即捞出布包。再将鸭子下锅，加入冰糖、盐、料酒，用小火烧2小时左右。
3.待锅里汤汁剩200毫升左右时，即用旺火收汁，一面用手勺舀汁，不断地浇在鸭身上，一面兜锅使鸭子转动。
4.待锅里汤汁剩100毫升左右时，即将鸭子捞出，待其自然冷却后，切块装盘。余下的汤汁盛出来淋在鸭块上面，美味！
酱鸭块
妃·英理“好吃下饭又简单”
用料主料
清水鸭半只
- 油1汤勺
- 冰糖4块
- 干辣椒1个
- 味极鲜2勺
- 红烧酱油4勺
- 料酒2勺
- 盐适量
- 花椒20粒
- 小茴香20粒
- 八角1个
- 桂皮1块
- 香叶1片
- 蒜4瓣
- 姜3片
- 香葱3根
鸭子切块，凉水下锅焯一下，开锅再焯2分钟，捞出后冲去血沫子备用
2.准备调料
3.砂锅中倒入适量油，烧热放入步骤2中的调料炒香
4.放入焯过的鸭子煸炒
5.倒入料酒，味极鲜酱油及红烧酱油翻炒均匀，红烧酱油要多放些才会上色漂亮
6.加水，开锅后转小火炖45分钟
7.放盐，再炖15分钟汤汁浓稠即可
8.成品
9.成品
酱鸭，是江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名，具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效！
酱鸭的做法其实也有很多种的，如果想要酱鸭做的好吃，菊子姐姐觉得关键是酱要好！酱好，鸭好，酱鸭就好得！
具体做法如下，仅供参考下哦！
主料：
鸭肉
配料
酱油，黄酒，白砂糖，白酒，香料包，山楂
【烹饪步骤】
1、将所有配料，加入锅中烧开，山楂和白砂糖后放，山楂和白砂糖融化后，在加入白酒，关火后直至冷却！
2、将所煮的酱放入大锅中！
3、将买来的整鸭内脏清理干净，清水洗净晾干
4、将清理干净的鸭放入放酱的锅中浸泡，盖上保鲜膜
5、每天记得把鸭子进行翻转，以让酱能完全入味！
6、三天左右，取出保鲜膜，将泡好的酱鸭继续风干10天左右！
7、酱鸭就做好了，每次吃的时候要蒸一下，很有味！酱香四溢！
到此，以上就是小编对于上海布包起来的美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海布包起来的美食的2点解答对大家有用。