大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州拌面美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州拌面美食的解答，让我们一起看看吧。
杭州拌面怎么做才好吃，有回味？
杭州拌面制作步骤：烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
杭州拌面酱油怎么熬？
需要准备的食材：黄豆酱油500克、葱、姜、洋葱、香菜、纯净水600克、红糖200克、冰糖50克、八角5克、花椒3克、香叶3克、桂皮5克。
葱姜洗干净，葱切段，姜切片，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切小块，把上面的香料洗干净备用，锅里加入纯净水，把葱段、姜片、洋葱、香菜放进去，煮十分钟，香味煮出来后，把料渣捞出来。
把黄豆酱油和香料放进去，大火烧开转小火，把冰糖和红糖放进去，要不停地搅拌，防止糊底，熬至完全融化后，继续熬制一个小时，熬制微微浓稠就可以了，关火静置24小时，把料渣捞出来就可以了。
杭州一碗拌面的成本？
由于杭州一碗拌面的成本受到诸多因素的影响，如食材、店铺租金、人工等，因此很难给出一个具体的数字。然而，我们可以从一碗拌面的售价来推测其成本。
在杭州，一碗拌面的售价通常在10元至30元之间，其中配料丰富、地段繁华、口碑较好的店铺售价可能会更高。根据行业经验和常识，餐饮业的毛利率通常在30%至50%之间，即售价的3至5倍为成本。因此，我们可以估算一碗拌面的成本大约在3元至15元之间。
需要注意的是，这只是一个粗略的估算，实际成本可能会因店铺规模、经营策略和地域差异等因素而有所不同。
正宗杭州葱油面酱汁做法？
食材：青葱100g、猪油100ml、酱油350ml、糖40g、面条300g。
做法：
1、葱洗淨，沥干水再风干后切小段状，葱白葱绿分开备用。
2、猪油入锅化油，先下葱白部分小火慢炸，至葱白炸透呈微黄褐色后捞出备用。
3、再接着原锅放入葱绿部分，小火慢炸并不时地搅拌一下，再放入先前捞出的葱白再一起炸片刻即可
4、葱油完成后再加入酱油和糖于葱油中。
5、煮至起泡滚沸后即可熄火，待放凉后再倒入干淨干燥的可密封容器中冷藏。
6、上锅煮面条，面条熟度不宜太过软烂，约9分熟即可口感较好。
7、在碗底先舀入约1.5~2大匙拌匀的葱油酱，再加入煮熟面条趁热拌均匀，最后再放上些许葱油酱裡的葱一起。
8、另外葱油和酱油酱汁部分亦可分开製作各别装罐，酱油和糖可以再加适量水煮过成甜酱油再装罐保存，拌面时分别加入葱油&甜酱油即可。
材料：
精面粉面条1600克，瘦猪腿肉500克，熟笋200克，雪里蕻150克，酱油100克，味精20克，熟猪油250克。
制作步骤：
1.将猪腿肉切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.1厘米的片。笋切成长3厘米的片。雪里蕻切成碎末。
2.炒锅置中火上烧热，按份烧制，每锅下熟猪油15克后，放入肉片略煸，下笋片、酱油10克，煸炒约5分钟，放入雪里蕻，加入沸水50克炒匀，约5秒钟后起锅。原汤留用，锅内再加入沸水300克。在炒料的同时，将面条放入另一沸水锅内煮约1分钟，去除碱水，用竹笊篱捞起，控净水分，分成10份，每份倒入烧制配料的沸汤锅中煮2分钟，加入味精2克，浇10克熟猪油，盛入碗内，盖上雪菜肉片即成。
到此，以上就是小编对于杭州拌面美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州拌面美食的4点解答对大家有用。