大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食演变的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食演变的解答，让我们一起看看吧。
知味观发展历程
1913年 孙翼斋与义阿二两人创建杭州知味观。
1929年 杭州西湖博览会开幕及沪杭、浙赣两条铁路通车，给杭城酒楼、菜馆、旅栈等行业带来了繁荣，知味观声名远播。
1931年 杭州仅餐饮业发展到1421家，达到鼎盛期，知味观在面馆业独占鳌头。
1956年 知味观等杭州一批老字号餐饮企业，改进和恢复卤煮鸡、叫化鸡(煨鸡)、龙井虾仁等传统菜名十八种，重新树起杭帮菜大旗。
1966年-1***6年 知味观改名“东风菜馆”，供应品种简单化，服务单一，步入艰难维持阶段。
1981年 知味观被省商业厅批准为涉外服务企业。
1980年 杭州市饮食公司首家内联企业(与北京旅店公司联营开办)“北京知味观饭庄”开业。
1985年 知味观挂牌供应近20种南宋菜肴，效果显著，受到顾客欢迎。
1988年 第二届全国饮食业优质产品“金鼎奖”评选，“知味观鲜肉小笼”获奖。
1990年 知味观的吴山酥油饼荣获商业部举办的第三届全国饮食业优质产品“金鼎奖”，全国只有5只菜点获此殊荣。
1991年 10吨知味观小笼包子出口日本，这是杭州名点首次进入国际市场。
1993年 国内贸易部、国家统计局联合发布了1992全国百家最大餐饮店排序名单，知味观榜上有名。同年，知味观被评为“中华老字号”。
19***年 百年老店知味观改造后投入试营业，是当时杭城最大的纯餐饮企业。
2000年 知味观通过国家级特级酒家“五钻级”酒家的评审，省内仅此一家，并荣获全国餐饮“十佳企业”。
2004年 杭州市***授予杭州知味观等8家餐饮企业为“杭州商贸特色企业品牌”称号。
2006年 商务部认定第一批“中华老字号”，“知味观”榜上有名。
2009年 杭州知味观成功入选上海世博会“八大菜系美食区”，成为代表浙菜的餐饮服务供应商。
2010年 中国饭店协会发布了《2009中国餐饮调查报告》，知味观总店在中国餐饮单店20强排名中位列第四。
2011年 知味观月饼营收首次突破一亿元，成为知味观食品工业发展历史上一道里程碑。
2012年 知味观获国家工商总局中国驰名商标认定，为省内首家获此殊荣的餐饮企业。
苏轼创造了杭州哪道菜？
据史料记载，苏轼是唐宋八大家之一，他的文学才华备受赞誉，但同时他也是一位美食家，深谙厨艺。在杭州期间，他发现当地人的口味偏重甜味，于是研究并创造了一道鱼头豆腐煲的特色菜品。这道菜以新鲜的鱼头和嫩豆腐为主料，经过细心烹制而成，不仅鲜美可口，还具有营养价值。现今的杭州鱼头豆腐煲，即是由苏轼创造而来的典型杭州菜品，也成为了杭州的一道美食名片。
杭州小吃特点？
1. 精致淡雅：杭州小吃的制作讲究精细，注重食材的搭配和口感的平衡，味道清新淡雅，符合江南地区的饮食风格。
2. 口味丰富：杭州小吃品种繁多，既有甜味小吃，如定胜糕、猫耳朵等；也有咸味小吃，如葱包桧儿、片儿川等。多样的口味可以满足不同人群的需求。
3. 季节性：杭州小吃的制作和食用与季节密切相关，如春季的薄荷糕、水晶糕；夏季的虾爆鳝面、油墩儿；秋季的蟹肉小笼、糯米麻糍等。
4. 地方特色：杭州小吃充分体现了当地的历史文化和风土人情，如吴山酥油饼、葱包桧儿等，都是具有悠久历史的传统小吃。
5. 融合性：杭州小吃在发展过程中，吸收了各地的饮食文化，如浙江、江苏、广东等地的特色小吃，在杭州都有一定的发展和传承。
到此，以上就是小编对于杭州美食演变的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食演变的3点解答对大家有用。