大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海梭子蟹美食介绍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海梭子蟹美食介绍的解答，让我们一起看看吧。
上海妈妈私房菜梭子蟹做法？
主料
泰国香米140克
糯米30克
梭子蟹1只
虾6只
贝柱10粒
海米10粒
水发香菇40克
姜20克
辅料
植物油10克
黄酒15克
水1800克
盐适量
胡椒粉少许
香芹末少许
麻油少许
1.准备食材。
2.香米与糯米提前浸泡3小时。
3.根据米量，砂锅里倒入足量的水。
4.将砂锅置于明火，锅里的水烧开。
5.水沸腾后，放入泡好的米。
6.用勺子搅拌，防止粘锅。
7.放入植物油，保持沸腾状态，调整火苗，中小火即可，别忘时不时的搅拌一下，大概要煮20分钟左右。
8.处理食材，香菇切片，姜切丝，海米泡好，贝柱清洗干净。
9..螃蟹掀掉盖子，去掉不能吃的肺啊，心啊什么的，再将其大卸八块。
10.剪掉虾须，虾足，去虾线，可将虾片成两半，你随意。
11.放入步骤8的食材。
12.加入黄酒。
13.待米开花后，转小火。
14.放入蟹煮熟后，再放入虾略煮。
15.调入盐，胡椒粉。
16.放入香芹末，淋麻油即可。
小窍门&温馨提示
1.米提前浸泡3小时，会熟的更快。
2.开水后，放入米，易熟，不粘锅底。
上海豆腐梭子蟹做法？
步骤 1
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冰鲜梭子蟹表面清洗干净，本道菜建议买公蟹。
步骤 2
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冷水上锅蒸，水沸腾后开始计时，蒸十分钟即可。
步骤 3
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准备食材及配料，姜切片，小葱葱白切段，葱叶切葱花。
步骤 4
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蒸熟的梭子蟹拆解，去除不要的部分
步骤 5
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蟹肉跟蟹壳边角料分开，各自有自己的用途。
步骤 6
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绢豆腐切成大小合适的方块，倒去多余的水分。
步骤 7
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起锅烧热油，油温不用高，先炒姜片，再放入葱段一起炒香（小火）
步骤 8
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最后放入梭子蟹的边角料，翻炒炒香（中小火）
步骤 9
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炒香后加入两小碗开水，中火焖煮4分钟。
步骤 10
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四分钟后，汤变白，过滤捞出边角料残渣。剩下的就是浓浓的蟹汤了。
步骤 11
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蟹汤中加入1/3盐，1/3白糖，1/4白胡椒粉，半勺康乐醋。
步骤 12
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最后加入豆腐、蟹肉，加盖焖煮三分钟（中火）
步骤 13
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三分钟后，淀粉水分次勾芡，厚薄合适即可，出锅装盘。
步骤 14
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成品撒点葱花，把蟹盖盖在上面，档次瞬间高升，关键是鲜美无比啊！
用料
梭子蟹 2只
内脂豆腐 1盒
生抽 3勺
料酒 1勺
干辣椒 1个
葱花 10克
蒜瓣 1瓣
做法步骤
步骤 1
豆腐切成厚片摆入盘中垫底
步骤 2
梭子蟹洗净去除蟹胃、蟹腮等不能食用的，将梭子蟹切块
步骤 3
将切好的梭子蟹依次摆入豆腐上蟹脚摆件两边
步骤 4
放上蟹盖上锅大火蒸6分钟
步骤 5
摆上葱花，干辣椒，蒜泥，倒入生抽淋入热油即可
上海人梭子蟹咸蟹做法？
咸蟹的做法：用料： 梭子蟹1斤、盐200克、干辣椒、姜、糖、凉白开、保鲜膜、石头1、市场买来的梭子蟹用刷子刷洗干净，沥干水分，放到盘子里。
2、辣椒切段，姜切片。在盆里倒入凉开水，放入盐，适量糖，辣椒段和姜片，搅拌均匀做成腌制汤汁，水量控制在能浸没过梭子蟹即可。
3、把沥干水的梭子蟹放入大盆里。
4、浸盆里的梭子蟹会浮起来，用一块石头压着，保证它不浮起来。
5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏区，保鲜冷藏24小时。
6、24小时过后，取出腌制的梭子蟹，打开蟹壳就可以吃了，吃不完的螃蟹可以继续用保险膜封住保鲜。
到此，以上就是小编对于上海梭子蟹美食介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海梭子蟹美食介绍的3点解答对大家有用。