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长江三白是哪个季节最好吃？
正确来说是太湖三白长江三鲜。太湖三白是指色泽均呈白色的白鱼、银鱼和白虾；长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的河豚、鲥鱼和刀鱼。
作为“长江三鲜”之一的鲥鱼又名三黎鱼，因每年4月下旬至5月初鲥鱼定期入江河产卵，其他时间并不出现，因此得名。在长江江苏段，一般是“谷雨见鲥鱼”，年年如斯准确无误，故称“鲥鱼”。
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，分布在我国南海及东海，亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中下游地区，以当涂至***石一带横江鲥鱼味道最佳，被誉为江南水中珍品，为我国珍稀名贵经济鱼类。
三四月份。长江三鲜的鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。
鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等
4大淡水名鱼？
1、中国四大名贵淡水鱼是黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼、长江鲥鱼。
2、黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名全国,已列为中国四大名鱼之首。黄河鲤鱼体内含钙、磷营养素较多,剌少肉多,个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用,常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效,还是孕妇的高级保健食品,经济价值很高
3、太湖银鱼，太湖银鱼有四个品种，太湖短吻银鱼，寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵，产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此时也是捕捞银鱼的汛期。东山有“五月枇杷黄，太湖银鱼肥”之说。
4、松江鲈鱼，松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一，并非仅限于松江 所产，据记载，以前我国沿海广泛分布，但松江府的最为有名，被乾隆御赐为“江南第一名鱼”！是招待贵宾的佳肴，1***2年，美国前总统尼克松访华时来到上海，周恩来总理亲批的菜单里，有松江四鳃鲈鱼；1986年，英国女王伊丽莎白二世来上海，少了份口福，因为无法找到这种鱼。
5、长江鲥鱼，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜。“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼产于长江下游，以当涂至***石一带横江鲥鱼最佳美，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物。鲥鱼形象秀而扁，鳞白如银，肉中多细刺，唇边多米点。性物娇，惜鳞，离水即死。农历五月初鲥鱼即能上市，上市持续时间仅20天左右，因而愈加名贵。鲥鱼肉厚味道鲜美，宜清蒸。
中国最好吃的四大淡水鱼分别是黄河鲤、松江鲈、兴凯湖鲌、松花江鳜，它们也被称为中国四大名鱼。
1，黄河鲤生长在黄河流域，别名“鲤鱼”、“鲤拐子”、“黄河金翅鲤”。以金鳞赤尾，体型梭长著称，外形色泽鲜丽、肉质细嫩、气味清香。
2，松江鲈，为沿海洄游性鱼类，能生长在咸淡水和纯淡水中，以松江府的最为有名。
3，兴凯湖鲌，俗称大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌，产于黑龙江密山，色白如玉。
4，鳜是真鲈科、鳜属的鱼类，属于完全淡水生活的鱼类，性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，分布于全国各水系。
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