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长江三白是哪个季节最好吃?
正确来说是太湖三白长江三鲜。太湖三白是指色泽均呈白色的白鱼、银鱼和白虾;长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的河豚、鲥鱼和刀鱼。
作为“长江三鲜”之一的鲥鱼又名三黎鱼,因每年4月下旬至5月初鲥鱼定期入江河产卵,其他时间并不出现,因此得名。在长江江苏段,一般是“谷雨见鲥鱼”,年年如斯准确无误,故称“鲥鱼”。
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,分布在我国南海及东海,亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中下游地区,以当涂至***石一带横江鲥鱼味道最佳,被誉为江南水中珍品,为我国珍稀名贵经济鱼类。
三四月份。长江三鲜的鱼肉富含动物蛋白质和磷质等,营养丰富,滋味鲜美,易被人体消化吸收,对人类体力和智力的发展具有重大作用。
鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等
4大淡水名鱼?
1、中国四大名贵淡水鱼是黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼、长江鲥鱼。
2、黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名全国,已列为中国四大名鱼之首。黄河鲤鱼体内含钙、磷营养素较多,剌少肉多,个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用,常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效,还是孕妇的高级保健食品,经济价值很高
3、太湖银鱼,太湖银鱼有四个品种,太湖短吻银鱼,寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵,产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬,此时也是捕捞银鱼的汛期。东山有“五月枇杷黄,太湖银鱼肥”之说。
4、松江鲈鱼,松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一,并非仅限于松江 所产,据记载,以前我国沿海广泛分布,但松江府的最为有名,被乾隆御赐为“江南第一名鱼”!是招待贵宾的佳肴,1***2年,美国前总统尼克松访华时来到上海,周恩来总理亲批的菜单里,有松江四鳃鲈鱼;1986年,英国女王伊丽莎白二世来上海,少了份口福,因为无法找到这种鱼。
5、长江鲥鱼,鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称长江三鲜。“芽姜紫醋炙鲥鱼,雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在,此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼产于长江下游,以当涂至***石一带横江鲥鱼最佳美,素誉为江南水中珍品,古为纳贡之物。鲥鱼形象秀而扁,鳞白如银,肉中多细刺,唇边多米点。性物娇,惜鳞,离水即死。农历五月初鲥鱼即能上市,上市持续时间仅20天左右,因而愈加名贵。鲥鱼肉厚味道鲜美,宜清蒸。
中国最好吃的四大淡水鱼分别是黄河鲤、松江鲈、兴凯湖鲌、松花江鳜,它们也被称为中国四大名鱼。
1,黄河鲤生长在黄河流域,别名“鲤鱼”、“鲤拐子”、“黄河金翅鲤”。以金鳞赤尾,体型梭长著称,外形色泽鲜丽、肉质细嫩、气味清香。
2,松江鲈,为沿海洄游性鱼类,能生长在咸淡水和纯淡水中,以松江府的最为有名。
3,兴凯湖鲌,俗称大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌,产于黑龙江密山,色白如玉。
4,鳜是真鲈科、鳜属的鱼类,属于完全淡水生活的鱼类,性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食,喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中,分布于全国各水系。
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