大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食炖煮的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食炖煮的解答，让我们一起看看吧。
杭州方中山胡辣汤菜谱？
杭州方中山胡辣汤是一道具有地方特色的美食，以其鲜美的口感和独特的调料而受到人们的喜爱。下面是一份简单的杭州方中山胡辣汤的制作方法：
所需材料：
1. 猪骨500克
2. 鸡骨500克
3. 牛骨500克
4. 干贝10克
5. 鲍鱼片10克
6. 虫草花10克
7. 花胶10克
8. 枸杞10克
9. 红枣10克
10. 干辣椒10克
11. 花椒10克
12. 八角2颗
13. 香叶2片
14. 生姜3片
15. 大葱2根
16. 盐适量
17. 料酒适量
18. 胡椒粉适量
19. 鸡精适量
20. 水适量
制作步骤：
1. 将猪骨、鸡骨、牛骨洗净，放入锅中加水煮沸，捞出冲洗干净，沥干水分备用。
2. 干贝、鲍鱼片、虫草花、花胶提前泡发，洗净备用。
3. 枸杞、红枣洗净备用。
4. 干辣椒、花椒、八角、香叶洗净备用。
5. 生姜切片，大葱切段备用。
6. 锅中加入适量油，放入生姜片、大葱段炒香，再加入干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。
7. 加入煮好的骨头翻炒均匀，加入适量料酒去腥。
8. 加入泡发好的干贝、鲍鱼片、虫草花、花胶翻炒均匀。
9. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮2小时，期间不断撇去浮沫。
10. 炖煮好后，加入枸杞、红枣、盐、胡椒粉、鸡精调味，再炖煮10分钟即可。
杭州河鲜杂烩做法？
原料：大虾20只，卤水豆腐一块，蛤蜊20个，腊肉60g，冬笋2根，口蘑6个，娃娃菜一个，白萝卜1根，姜片和蒜瓣少许，两勺料酒，两克的盐和鸡精，3g白砂糖，适量的白胡椒粉。
做法：
第一步：首先给大虾去头，去壳，去虾线，留住虾尾；蛤蜊放在盐水中吐泥，清洗干净后放在一边备用；豆腐切块；腊肉切片；冬笋去皮，滚刀切块；口蘑切片；娃娃菜掰成小片；白萝卜去皮，滚刀切块备用。
第二步：随后准备一锅450ml的沸水，先加入冬瓜块和冬笋块，焯水两分钟后捞出控干；然后再把豆腐倒入锅中，适当焯一下水，去除一些豆腥味。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入姜蒜爆香，随后把腊肉片倒入锅中，翻炒至微焦冒油。
第四步：最后按照一定的次序，依次铺上白萝卜块，冬笋块，口蘑片，豆腐块，娃娃菜，沿着锅边摆放好大虾，在中间环形铺上蛤蜊，淋上适量的料酒和灌入100ml左右的清水，盖上盖转小火焖煮八分钟；之后撒上一些白砂糖，盐，鸡精，胡椒粉调一下味，搅拌几下继续炖煮3分钟，就可以出锅品尝了
杭州特级大厨教东坡肉做法？
食材：五花肉300g、姜适量、酱油适量、盐适量、香叶适量、小茴香适量、绍兴花雕250g、葱适量、冰糖适量、花椒适量、陈皮适量。
做法
1、五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅。
2、五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉。
3、用纱布将八角、花椒、香叶陈皮等包成一个小料包。
4、将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅。
5、倒入料酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐。
6、大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
7、将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段。
8、将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时。
9、出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放。
到此，以上就是小编对于杭州美食炖煮的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食炖煮的3点解答对大家有用。