大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食厨师的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食厨师的解答，让我们一起看看吧。
俞斌杭州名厨是怎么出名的？
身为杭州紫萱度***村的总经理及解香楼的行政总厨，俞斌的气质与这里是契合的，温文尔雅，文质彬彬，谈吐优雅而有条理，个人魅力非凡。作为一个管理者，俞斌有着将浙菜推入世界人眼球，让世界认识浙菜的胸怀和壮志。
钟爱于厨师职业，潜心学习，一心钻研，他用创意美学突破传统，生出惊艳之花
在杭州干什么工作有前途啊？高中毕业想学厨师，不知道怎么样？
杭州是一个很会营销的城市，放在整个中国都可以说无出其右的，看看这些年一个个城市名片就知道了，西湖风景，G20峰会，互联网公司，马叔叔等等，各行各业都可以“盘”，所以营销应该内化到整个城市的上至***，下至公司个人，都有营销基因的，这方面的广告营销***互联网公司都可以参考，行业氛围会让你在营销领域成长的更快，个人观点。
杭州有哪些名菜推荐？
杭州名菜是指浙江杭州地区的特色传统名菜，1956年评定的杭州的传统名菜有36道，最有名的要数西湖醋鱼、叫化童鸡、东坡肉、龙井虾仁等，而且这些名菜都有一个典故和动人的传说。今天胖哥就来介绍一下杭州十大名菜，欢迎关注“胖哥吃特产”。
西湖醋鱼
西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，浙江杭州地区传统名菜之一。传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水中饿一二天，除去泥土味。将鱼劈成雌雄两爿洗净，烹时用沸水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
东坡肉
东坡肉是浙江杭州地区传统名菜之一，据传，北宋文豪苏东坡两次来杭任太守，浚湖筑堤，杭州百姓为感谢他"抬猪挑酒"，他嘱家人按他的烧肉方法烹制而成并犒劳民工，他们食用了这香酥味美的肉后称它为"东坡肉"。杭城菜馆也效法仿制，至今东坡肉已有900多年的历史。制作时，选用细皮薄膘五花条肉，用冰糖、酱油作佐料，以绍酒代水，将切成块状的肉置入小葱填底的沙锅，密封上蒸，不走原味，有酥而不碎，肥而不腻的特点。
龙井虾仁
龙井虾仁是浙江杭州地区传统名菜之一，相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》"且将新火试新茶，诗酒趁年华"的启发，选用"色绿、香郁、味甘、形美"的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。杭州天外天菜馆是该菜的发源地。
叫花童子鸡
叫化童子鸡是浙江杭州地区传统名菜之一，相传，古时有一个流落到江南的叫化子，一天由于饥寒交迫而昏倒，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶，就用泥把鸡包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，竟意外地发现此鸡香气四溢，味道极好。后来这一方法传到酒楼，经厨师的不断改进，终于成了一道传统名菜。烹调时，将肥嫩越鸡宰杀去净内脏，在鸡身上擦上多种调味品，把用多种佐料烹制的肉丝填满鸡腹，再用鲜荷叶、竹箬壳包扎好，最外层包上酒坛泥，在火上煨烤三四小时即成。
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是浙江杭州地区传统名菜之一，据传，北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安(今杭州)，和小叔一起在西湖以***为生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。有一次，宋高宗赵构品尝了她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就称"宋嫂鱼羹"，她开的店生意更加兴隆。烹调时，先将作主料的鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。成菜色泽悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹，故又称"赛蟹羹"。
八宝豆腐
八宝豆腐是一道杭州的特色小吃，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 豆腐洁白细嫩，八宝配料飘香，润滑如脂.滋味鲜美。建国后，杭州的名厨师根据药书记载，对八宝豆腐进行研究仿制，发展成富有特色的杭州名菜。
斩鱼圆
斩鱼圆是一道浙江的特色名菜，属于浙菜系。鱼圆的产生传说与秦始皇有关。始皇酷爱食鱼却又怕刺，不少御膳名厨师，因此而沦为励怒之下的冤鬼。有位御厨名师，眼看厄运临头，他把对始皇的愤恨发泄于鱼，用刀狠剁案板上的鱼块，却意外地发现鱼刺从斩击成茸的鱼肉中披露出来。传膳声中他急中生智，将鱼茸一团团地挤入将沸的豹胎汤中，洁白鲜嫩的鱼圆飘浮汤面，食之鲜美异常，这位厨师也因祸得福受嘉奖。此后，这个方法辗转传到民间，老百姓称为"鱼圆"、"鱼丸"等。据说杭州的斩鱼圆也缘于此，由于制作讲究、鱼圆颗粒大，入口松嫩，更富有特色。
砂锅鱼头豆腐
砂锅鱼头豆腐是浙江杭州的特色传统名菜，油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢，冬令佳品。砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度***胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。 油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢，冬令佳品。
桂花鲜栗羹
桂花鲜栗羹是浙江杭州传统名吃，此菜红黄绿白，色彩绚丽，栗子脆嫩，羹汁稠浓，桂花芳香，清甜适口。“三秋桂子，十里荷花”，也就成为古都杭州的美称。桂花栗子粥经不断改进，也就变成桂花鲜栗羹而流传下来。
糟烩鞭笋
糟烩鞭笋是浙江杭州的一道传统菜肴，属于素菜类。该菜以嫩鞭笋加香糟，经煸、炒、烩制作而成，鲜嫩爽口，香味浓郁，富有特色。该菜经杭州厨师的不断改进，现已演变成素荤两用的糟烩鞭笋。素的用嫩鞭笋加香糟，并配以芝麻油、湿淀粉等佐料;荤的则将菜油换成猪油煸炒，以鸡油代替芝麻油淋浇。
到此，以上就是小编对于杭州美食厨师的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食厨师的3点解答对大家有用。