大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川绵阳美食推荐生腌的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川绵阳美食推荐生腌的解答，让我们一起看看吧。
麻辣味香肠配方？
腊肠是我十岁左右，接触到的第一个四川美食。一位绵阳到我们家乡打工的四川叔叔送了我们家几斤烟熏腊肠，爸爸让我把火升的旺旺的，碟子里摆放着切好的腊肠入锅蒸。依稀记得，出锅时，蒸汽散去，碟子里晶莹剔透的样子，满口花椒香，还有烟熏味儿……
前几年，为了满足口欲，吃足川菜，在成都住了三个多月。冬季最让人欲罢不能的，是腊肠，可以囤很多放冰箱吃一整年。
到当地菜市场，就可以看到***铺都围着满满当当的腊肠，也算是菜市场一大特色。肉铺老板和酒店的阿姨都说他们本地人都是用好人家腊肠料包拌的肉（我买了让妈妈做，但是大家都表示不大好吃），有些自己调配味道的则很明确的强调说要放糖。
这次是自己第一次做，我觉得味道真的是太适合我自己了，所以我要记录下来，方便我以后参照制作。
用料
前腿猪肉 7750g
大红袍花椒打粉 115g
秦椒微辣细粉 130g
二荆条辣椒面 70g
盐 155g
白砂糖 200g
牛栏山62度米烧 300g
五香粉 20g
白胡椒粉 20g
味精 60g
猪肠衣 适量
自制麻辣腊肠的做法步骤
步骤 1
肉切片，不要打成泥。 当然我是肉铺让老板直接帮我用机器切成片的，我的腰不允许我切这么多肉。 （这次买的肉肥瘦比3：7的样子，我嫌还是不够肥一些，我喜欢吃肥些的，做好后发现，肥瘦刚刚好）
步骤 2
把所有的配料全部倒在一起搅拌均匀。
步骤 3
洗干净肠衣后泡水至少半小时的样子，中间换水一次。（可以先洗好泡好，肉拌好了就可以直接灌了）
步骤 4
我用买猪肠衣送的手动灌肠机灌的，灌扎实一些！原谅我没有图，没有收拍，很简单的，相信自己！
步骤 5
灌好表层抹些高度米烧，可以防止长霉，毕竟最近没有大太阳。
步骤 6
吹晒五天（真正有太阳的日子就两天）
原料 ：
前腿肉5000g，猪小肠6米，老姜150g，辣椒面60g，花椒面60g，胡椒面20g，盐100g，蚝油50g，老抽1勺，白糖50g，花椒油100g，味精30g，高度白酒180g，料酒300g，香油10g，五香粉10g，姜汁30ml。
1. 猪前腿肉切块去皮。
2. 干辣椒、干花椒打成粉末，老姜切成姜末。
3. 肥肉三分，瘦肉7分，切成2-3厘米宽的条状，加入盐、白酒、料酒、老抽、蚝油、辣椒面、花椒面、胡椒面、姜末、花椒油、香油、姜汁、五香粉、味精抓拌均匀，腌制12小时。
4. 袋装干小肠用热水发泡半小时备用。
5. 灌香肠的机器上面套上小肠。
6. 均匀的将肉灌进小肠，用针扎地气的地方。
7. 用棉线将香肠扎成小节。
8. 挂在通风的地方阴干。
9. 待水分干透之后，可以装袋进入冰箱急冻保存。也可以再用柏树枝和果木熏制之后再保存，烟熏后的口感又不一样哦。
北川羌族自治县特产？
北川腊肉是四川省绵阳市北川县的特产。北川腊肉***用北川传统工艺腌制。制作出的腊肉色泽洪亮，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴，适应现代人对营养健康饮食的需求。 腊肉是一种具有地方特色的风味食品。
绵阳市名优土特产：木雕漆器、仿古家具、壁挂、扎染、黄麻地毯、水磨漆器、玻璃画、扇子、竹禽等工艺品，以及平武套枣和梅线、北川茶叶、北川腊肉、核桃、木耳、光友方便粉丝、雪宝牛奶、江油中坝酱油、梓潼酥饼等名优特产。
有的，北川有土特产，北川的腊肉和茶叶很有名。还有北川的土蜂蜜、北川腊肉、北川茶叶、北川马槽酒、蕨菜等等。在当地体验也可以，还有的是礼品装，可以带回来送人。
北川特产：虫草、贝母、羌活、党参、黄连、天麻、杜仲、针眉绿茶、生漆、棕片、花椒、蚕茧、安县特产矿泉水、枣皮、棕片。
到此，以上就是小编对于四川绵阳美食推荐生腌的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川绵阳美食推荐生腌的2点解答对大家有用。